Dica do Chef - Pintado na Brasa

 

650g de lombo de pintado em pedaços

Suco de 1 limão

100g de salsinha picada

Sal a gosto

Meia xicara (chá) de óleo

 

Misture o suco de limão, o óleo, a salsinha e o sal. Envolva os pedaços de peixe nesta mistura e deixe marinando por 50 minutos na geladeira. Enquanto isso, acenda a churrasqueira. Coloque os pedaços num espeto e deixe bem próximo à brasa (altura de um palmo) para que a carne asse. Deixe por 5 a 10 minutos. Para finalizar, coloque o espeto no ponto mais próximo à brasa e deixe dourar. 

 

Num bowl, coloque uma gema e bata delicadamente com um fuet, enquanto despeja uma xícara (chá) de óleo, aos poucos. Bata até a mistura ficar cremosa. Tempere com sal a gosto, um punhado de cenoura crua ralada e um punhado de ervilhas frescas. Sirva com o peixe. O molho também pode ser feito no liquidificador.